[續老舍曲藝鴻興飯館紅旗飄上一小節]：一，清除碟碗上的殘渣，留著喂豬。
甲 我早就那麼辦，不足爲奇！
乙 二，用堿
刷洗。
甲 溫和也將就了！
乙 三，再用清沖過。
甲 多此一舉！
乙 四，放在８５度以上的熱裏煮五分鍾。
甲 碟子、碗又不是白薯，幹嗎煮呀？
乙 爲是消滅病菌！
甲 我家裏沒有病菌！
乙 再問你，你們的搌布一天消毒幾次？
甲 過個十天半月的用涼涮涮！
乙 嘿！好髒！鴻興飯館的搌布，天天要用開煮兩次！再問你，你們六口人用幾雙筷子？
甲 廢話！六雙，一人一雙！
乙 鴻興飯館在每人自己用的筷子之外，還有公筷，用公筷把菜夾在自己碗裏，防止了多少萬人發生傳染病。公筷而外，還有公勺。
甲 我們也有，六口人用一把勺子，輪流著喝湯！
乙 還說哪？你根本不懂衛生！再問你，你們擺桌子的時候，怎麼拿筷子？
甲 我們難道還不會拿筷子？大把兒抓，抓起六雙，啪啪往桌上那麼一擺！
乙 鴻興飯館有筷子盒，蓋上有一條溝兒，正中間有個圓窟窿，伸手一拿，只能拿到筷子的中間，碰不著兩頭兒，萬一手上有病菌，不至于粘在筷子頭兒上！
甲 小心地過火！
乙 一點也不過火！他們還給有點病的人預備下專用的餐具，用後進行特別消毒，另放在一個櫥子裏。再說菜墩子，你家裏有幾個？
甲 六口人，一個菜墩子，足夠用！
乙 鴻興飯館有許多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完馬上消毒，還用布套套上，鐵蓋兒蓋上。你們可有墩子套、墩子蓋？
甲 那，反正沒套沒蓋也挺幹淨！
乙 不象話！你們的菜刀是哪時用哪時先用酒精棉擦擦嗎？
甲 越說越離奇了！我們給孩子種痘才用酒精棉擦擦呢！
乙 切菜、種痘雖然不同，道理可是一樣，用酒精棉擦擦都是爲消毒。鴻興飯館的消毒方法一共有三十二種，什麼都消毒，不用說杯盤匙筷，連電話機每天都消毒三次！此外，爲避免用手摸東西，想盡方法搞機械化。就拿痰盂說吧。
甲 蓋上蓋兒，安上把兒！我們三年前就那麼辦了！
乙 鴻興飯館的痰盂也有蓋兒，可是用腳一蹬就掀開，不必用手！人家那兒的洗手池子也是用腳一蹬，就流出來，手不必摸龍頭！這樣，就可以避免病菌弄到手上來！
甲 我們家裏沒有病菌，用不著這麼小心！
乙 你怎麼知道沒有病菌呢？
甲 我長著眼睛是幹嗎用的？
乙 喲！你能看見病菌？你那兒的病菌有多麼大呀？
甲 （比）這麼大！紅腦袋，綠背兒，還會飛呢！
乙 那是大綠豆蠅！
甲 也有小的，紅紅的，扁扁的，用手一摸，熱辣辣的，軟乎乎的。
乙 臭蟲！你們家裏還有四害啊？
甲 不多，不多！只有幾個！留著作標本的！
乙 有一個也不行啊！爲什麼叫四害？就是因爲它們帶來病菌，是傳播疾病的媒介。痢疾、傷寒、大腦炎、肺結核、鼠疫，都有病菌。
甲 那，我怎麼沒見過？
乙 太小，你看不見！
甲 這我就放心了！
乙 怎麼？
甲 眼不見，心不煩！
乙 等到你鬧了病，就不這麼說了！鴻興飯館有位老大爺，跟你一樣，也不相信病菌。
甲 看，我不孤立吧？
乙 後來，大家叫他用顯微鏡看見了病菌，他相信了，連連點著頭說：“敢情真有活的！”從那天起，沒經過消毒的東西，他老人家不准人家動，誰要一動，他就喊：“留神！上面有活的！”
甲 好比說，我這麼一拍你的肩膀（拍），這兒就有活的？
乙 這是剛剛洗好，換上的，沒有活的！所以鴻興飯館的服務員都穿著雪白的工作服。要上廁所，就
下來，等出來洗過手之後，再穿上。
甲 真不怕費事！
乙 思想搞通，就不怕費事！鴻興飯館的全
職工是緊緊依靠
的領導，從思想上認識了防病除害的重要，所以才能細致地深入地作好了：環境衛生，個人衛生，食品衛生，餐具衛生，四害滅淨，五潔徹底！拿食品衛生來說，壞東西不收、不做、不賣、不吃！外進的熟品一律加熱加工，半成品放在冰箱裏，青菜細摘細洗，先洗後切，保持營養。對于餐具，嚴格消毒，每月由衛生部門來化驗一次，證明徹底消滅了大腸杆菌和雜菌！
甲 真不簡單！
乙 當然不簡單！人家還並不三天打魚，兩天曬網，而且建立了製度，按製度辦事，各有專責，永不放松！你家裏可有這種製度？
甲 我們有製度！檢查衛生的一來，我們就忙上一陣；他們走後，我們松一口氣，全睡大覺！
乙 這叫瞎抓，不叫製度！你必須到鴻興飯館留留學去！
甲 人家肯把竅門告訴我嗎？
乙 人家懂得大協作的精神，經常有人到各食堂、飯館去幫忙，傳經。人家懂得衛生運動必須發動群衆，經常向顧客宣傳衛生，三個月裏就有十八萬顧客聽到廣播教育，並且請大家提意見，提高質量。那裏的職工學習了衛生醫療知識，基本上掌握了病症的鑒別和醫療技術。近來還大搞技術革新，切菜、切肉、拌餡兒、包餃子，都有機器。職工之中湧現了大批衛生工作積極分子，裏邊有號稱四
的，參加了北京“三八紅旗手”大會！
甲 這麼一說，人家的確比我家裏搞得好！
乙 你服了？！
甲 服了。我馬上就去！
乙 上哪兒？
甲 上鴻興飯館！本著協作精神，你給我三塊錢！
乙 幹嗎用啊？
甲 吃一頓去！還得把大褂兒下來，借我穿穿！
乙 你沒穿著嗎？
甲 你的剛洗過，上面沒有活的呀！
載一九六○年《科學大衆》七月號
……《老舍曲藝》鴻興飯館紅旗飄在線閱讀結束，下一章“厚古薄今”更精彩的內容等著您..