[續永遠的普羅旺斯第十章上一小節]選用當地特産蜂蜜製成的冰淇淋，服務生取出泡在熱
中的勺子，優雅地從桶裏挖出一球漂亮的冰淇淋，他拿著盤子和勺子站著等候下一步指示。“加什麼料呢？”“這樣就可以，謝謝！”老婆不敢點的那些美妙甜點，海奇全要了——巧克力蛋糕、小點心、果，加上鮮
油……。他一邊將運動
的袖子卷至手肘，即使行動故作緩慢，任誰也看得出速度暗中加快。我點了咖啡，只點咖啡。突然的，一陣沈默，海奇和服務生望著我。“不點甜點？”服務生問。“含在菜單內的！”海奇說。他們兩人很擔心，顯然的，覺得我有問題——這樣不太對，伊爾利餐廳是靠點心出名的。結帳時，每個人230法郎，再加上酒的費用，280塊法郎，真是物超所值。280塊我們可以吃到套餐，“也許下一回吧！”海奇說。是啊！下次再來，我想先做三天加速快走運動，每天起碼跑10公裏。下一回合的美食課延期了，好讓海奇進行他每年例行的飲食大掃除。兩個星期時他小心地飲食，只吃三道菜取代每頓飯習慣的五道菜，並只喝礦泉；這對他飲食系統的新陳代謝非常重要。爲了慶祝禁食的結束，海奇提議到一家“美食嘴”（le becfin）餐廳吃飯。那天，他要我在中午12：45前到餐廳碰面以確保有位可坐。應該很容易找到，是在荷崗區（orgon）的7號公路上，停車場上停了很多卡車。不用穿正式服裝，在這種大熱天，老婆大人比我聰明，她決定留在家裏，看守遊泳池。我到達時，餐廳外面已經停滿卡車，緊緊地擠在樹下的
涼
。運送汽車的大卡車一輛接著一輛停在對面的路肩上，晚來的車子只好沿著車道擠進餐廳旁邊，停在一塊狹小的空地上。司機老兄滿身大汗，松口氣，在太陽下站了一會兒，挺直背，弓形的脊椎隨著胃腸蠕動不停地變化。酒吧擠滿了人，非常嘈雜，到是身材魁梧的大漢，滿臉胡須，挺著啤酒肚，拉著大嗓門。拿著杯子站在角落的海奇，和他們比起來簡直小巫見大巫；他穿著跑步短褲，無袖背心，手腕提著一個手提袋。“晦！”海奇喝光手上的商香酒，再叫了兩杯。“這裏和伊爾利餐廳完全不一樣，是不是？”壓根兒都不像。吧臺後方貼著一張顯然平常被老板娘用來摔抹布泄憤的布告，上面寫著：“危險，小心挨罵！”敞開的門一路通到廁所，那裏又見一張告示：“淋浴，8塊法郎。”不知在何的廚房，傳來鍋鏟碰撞的聲音及炖大蒜的香辣味。我問海奇禁食後的感覺，他邁到走道露出側面的肚子，吧臺後面正在用木勺子拍打啤酒杯泡沫的老板娘，盯著他看。她沿著海奇
部以下的曲線端詳，眼睛定住腰部整整一截凸出的部位。“預産期什麼時候呀？”她問。我們走進餐廳，在後面找到一張空桌子。一位矮小、黑皮膚的女人面帶微笑，企圖想調整罩背後不乖的黑
肩帶。她走來告訴我們餐廳的規矩：第一道菜是自行到沙拉吧取菜；然後可以在三樣主菜——牛肉、烏賊、土
中任選一樣；而他們的酒單也很簡短；紅酒或玫瑰紅酒，裝在一公升容量的瓶子裏，附上一個塑膠蓋及一碗冰塊。女服務生祝我們用餐愉快，臨行前對我們行鞠躬禮，用力拉住罩肩帶，攜著咱們的點菜單離開。海奇假裝開酒，聞聞塑膠瓶蓋，“法荷（var）的酒。”“不假，實在。”他呷了一口，慢慢推往前面牙齒，慢慢
會滋味。“好酒。”他肯定的評以高分。我們加入卡車司機們排隊取菜的行列，他們個個表演起平衡的特技，手上疊了裝著不同食物的餐盤：有兩種香腸、加美乃滋的煮蛋、紅黃甜椒飯、小豆子紅蘿蔔片、豬肉餡餅。花枝冷盤。甜瓜切片。海奇抱怨盤子太小，于是拿兩個盤子，將第二個盤子學著專業服務生放在手臂前，然後取菜。我們回到座位，出現一陣慌亂，實在無法想象吃飯沒有面包。“面包在哪裏呢？”服務生看著海奇，他舉起一只手往嘴邊靠，手指和拇指縮起來做出啃咬的動作。服務生從角落紙袋中取出一條法
長面包，以驚人的速度擱在切面包機下，放在我們面前的面包慢慢從刀片的壓力下膨脹恢複原狀。我告訴海奇，也許他可以將“面包斷頭臺”寫進他的“沙特伯爵食譜”。他正吃著香腸，停下來想一想，“也許吧！不過有件事要格外小心，尤其是和美市場有關，你聽說過香濱酒在打入美市場時遇到的許多困難嗎？”海奇是在報紙上看到的消息，沙特香擯酒由于標簽的緣故，在自由地區不受歡迎！那商標上有張照片，是個女人，看來很聰明，照現說應該沒有什麼問題，但卻被眼睛銳利的衛道人士發現那女子的手臂是被綁過的。老天呀！想想這種反自由的行爲將對家的年輕人造成多大的影響，更不用說對感情豐富的成年人了。美社會的結構也許會因此而分裂成兩半，從聖塔巴巴拉到波士頓的香槟酒和奴隸派對；天知道康涅狄格外！會發生什麼事？海奇繼續吃東西，紙巾圍在前。隔壁桌的先生正在吃第二道菜，解開襯衫紐扣，好讓空氣流通，並露出一個赤褐的大肚子，毛絨絨的口懸挂著一條耶稣受難十字架項鏈。幾乎沒有什麼人挑剔食物。我在想他們怎能整個下午坐在50噸卡車的駕駛盤後面保持清醒呢？我們用面包把盤子擦幹淨，然後同樣地把刀又擦幹淨。服務生端來三盤熱騰騰的橢圓盤子，第一盤上面有淋著濃汁的兩片肉，第二盤則是鑲有大蒜和香菜的番茄，第三盤香料烤迷你馬鈴薯。在菜端到面前之前，海奇聞一聞每樣菜。“在英，長途的卡車司機都吃些什麼東西呢？”兩個蛋、培根肉、薯條、香腸、烤豆子、一片烤面包、一品
的茶。“不喝酒嗎？沒有起司嗎？也沒有點心嗎？”盡管我對長途卡車司機認識有限，但我猜想大概沒有這些東西。、我回答他們也許中途會在酒吧休息。不過法律對喝酒開車的罰非常嚴厲。海奇又倒了些酒。“在法，聽說法律准許可以喝一杯開胃酒，半瓶酒，及一杯消化酒。”我說我在某看過報道有關法的交通意外聽故比歐洲其他地區高，比美甚至高出兩倍。“其實這和喝酒扯不上關系，”海奇說：“問題出在法人普遍的個
，我們缺乏耐，喜歡超速。而不幸的是，並非大家都是好駕駛員。”他把盤子內的食物吃得精光，並改變話題到比較愉快的書情上。“這是一只品質優良的只，你不覺得嗎？”他從盤中挑出一只骨頭，放在嘴裏咬一咬。“強而帶勁的骨頭，這只養得很好，是養在野地的；飼料的骨頭，吃起來像是嚼臘，索然無味。”這只的確很好吃，結實但鮮嫩，煮得恰到好。馬鈴薯和蒜頭番茄也是一樣。我對這個地方竟然有超准的烹調技術及豐富的份量感到驚訝，而且我也敢保證，結帳時應該不會很心痛。海奇又把刀叉清幹淨，示意服務生端上
酪。“理由很簡單，”他說“卡車司機是好主顧，非常忠誠，他願意多開個50公裏只爲吃到又好又便宜的東西，然後替餐廳免費宣傳。只要維持准，這裏就會座無虛席！”海奇手中叉著貝利（brie）酪並指著餐廳，“看到了嗎？”我看看四周，不想去數那些卡車司機有多少，總有一百多人吧。再加上酒吧那邊還有三十多個。這是公道實在的行業，假如廚師小氣詐客或是服務怠慢的話，卡車司機就不會到這裏來了，不出一個月，就沒有人會上門，只剩小貓兩三只的觀光客。外面發出隆隆聲，餐廳內突然變得陽光普照，原來是停在窗戶邊的卡車開走了。隔壁桌佩挂十字架的客人，戴上太陽眼鏡吃他的飯後甜點——一碗三種不同口味的冰淇淋。“要點冰淇淋、甜漿鮮油，還是牛蛋烘餅？”女服務生終于把罩的肩帶拉好了，只是當她清理桌子時，又滑下來。海奇吃甜漿鮮油時，滿足地發出吸吮聲。接著他繼續吃替我點的冰淇淋。我知道我一輩子都當不成卡車司機的，很簡單，我根本沒有那種食量。時間還很早，不到兩點鍾，餐廳慢慢空下來。客人准備付帳——粗大的手指優雅地從錢包中取出疊得好好的支票本，女服務生找錢、行禮、微笑，並祝客人旅途愉快。我們喝著帶著棕泡沫、黑而滾燙的雙料濃咖啡及裝在圓圓胖胖小玻璃杯裏的卡勒瓦多酒。海奇將玻璃杯傾斜，當杯子的圓邊碰到桌面，而杯裏金黃的液剛好滿到杯口爲止——說這是判斷確實分量的老方法。兩人的帳單加起一共140法郎，如同我們在伊爾利餐廳的午餐般，真的是物超所值。唯一覺得後悔的是，步出外頭，太陽立刻如鐵鍾罩頂，熱得可以。真希望帶了毛巾來，可以沖個涼。海奇說：“這頓飯可以讓我撐到今晚。”我握手道別，他在我的胃滿塞的狀況下，提醒我下次到馬塞吃“普羅旺斯鮮魚湯”，做爲下次的課外教學活動！我轉回酒吧再喝些咖啡，看看可不可以租條毛巾。
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