香港春天多霧，又多南風。南風一起，天氣就“回南”，這時就
得令人渾身不舒服。有時天空又降下濃霧，白茫茫的一片，似煙似雨，不僅模糊了視線，就是呼吸好像也被阻塞了似的。這是沿海一帶春天常有的天氣，海濱漁民稱這種天氣爲“落蚬天”，因爲他們相信海邊所産的蚬，乃是在霧中從天空降下的。《廣東新語》雲：
白蚬多生于霧。每年春暖，白霧瀰空，濛濛霈霈之中，土人知爲白蚬落也，名落蚬天。白蚬者霧之屑也，霧白者曰南霧，南風之霧也。白蚬以春霧而生，以冬南風而熟，皆宜暄暖，若天盛寒則瘦矣。
《廣東通志》也說：
番禺海中有白蚬塘，自獅子塔至西江口，凡二百余裏，皆産白蚬。歲二三月，南風起，霧氣蔽空，辄有白蚬子飛落，微細如塵。然落田中辄死，落海中得鹹之力乃生，秋長冬肥，積至數丈乃撈取。
蚬有黃自黑三種，生在海中的
白，生在沙裏的黃，生在河泥裏的黑。黃蚬就是農曆過年時所賣的“發財大規”，又名黃沙蚬。黑蚬最賤。味道最好的是白蚬，它的殼薄而且自，所以稱爲白蚬。連殼用油炒，加一點辣椒醬，吃起來味道非常鮮美。
蚬的樣子像是小的蛤蜊，又像甯波人愛吃的毛蛐，不過毛蚶殼上有高低的瓦楞紋，蚬殼則是扁圓光滑的。香港海邊到
有蚬。從前九龍城海邊未曾擴充爲飛機場時，那邊有一片很淺的泥沙灘，從宋主臺腳下一直伸至海中，每當傍晚退時，附近田家的孩子們總喜歡赤了腳到泥灘上去摸蚬。
蚬是窮人的食品，所以你在酒樓上是吃不到蚬的。海邊居民和
上人家，差不多將蚬當作是主要的肉食，因爲他們有時連小魚也吃不起。
漁民相信春天下霧落蚬的原因，我想乃是由于而燠暖的霧氣在春天宜于許多生物的滋長，因此蚬有了霧氣便容易繁殖。廣東鄉下人有句諺語：“饑螺飽蚬”，說是海邊和河裏螺多則荒年，若是艦多則收成一定好。可見如果這年春天多霧，不僅白蚬會繁殖，就是農作物和其他東西也會繁殖的。
蚬又有鹹淡之分。它們也像蚝一樣，有一定集中繁殖的地點，稱爲蚬塘。從前廣東的地主們就視海濱和邊河的蚬塘爲自己的財産之一，每年重價佃給人家取蚬圖利。
蚬的盛産季節，除了剝取蚬肉供食用以外，因爲價廉，廣東鄉下人還用它來喂鴨和充蔗田的肥料。秋冬之交，海邊有一種野鴨，專以蚬爲食料，非常肥美，被稱爲蚬鴨。
除了白蚬黃沙蚬之外，廣東海中還出産一種有名的蚬，名金鉸蚬，又名金口蚬。據說在南漢時代曾被劉鋹列爲禦食，禁止民間采集。又有一種無耳蚬，出在韋湧，則是同南宋末年的小皇帝有關的。相傳陸秀夫奉了帝昺來到韋湧，當地漁人進蚬，帝昌食而美之曰：“惜不令其無耳”。于是韋湧出産的蚬從此便無耳。後來那個進艦的漁人封了官，死後配祀將作大匠梁公廟中，稱爲蚬子丈人雲雲。這是傳說，未必可靠。因爲帝昺就是後來陸秀夫負在背上在崖門一同投海的那個小皇帝，他不過是個褪褓小兒，未必會懂得吃蚬的。因了這個南宋小皇帝曾在九龍大嶼山以及廣東濱海一帶流亡過，所以，這些地方關于他的傳說特別多。
廣東還出産一種比蚬較大的介類，本地人稱之爲（蟲雷），據說聞雷則生，所以稱爲（蟲雷）。（蟲雷）同蚬蚝一樣，都可以“種”的。種（蟲雷）的海濱地方名爲蝠田，番禺一帶最多。（蟲雷）在冬天最肥，采（蟲雷）的人在泥灘上用腳向泥中摸索，碰到有（蟲雷）就拾起來，謂之踢（蟲雷）。
廣東人吃蝠喜歡先將（蟲雷）肉起出來，同其他的配料啄在一起，然後再釀入（蟲雷）殼內，蒸熟了吃，稱爲釀（蟲雷）。這是鄉土食品，據說以新會最有名。以前香港就有一家小食品商店，有特製的家鄉風味的釀（蟲雷）出售。除了（蟲雷）以，蚬肉也可用這方法起出來製成釀蚬。
與蚬（蟲雷）相似的蚶，被甯波人視爲珍味的，廣東人則很少吃。近來香港上海店裏出售的蚶子，號稱甯波毛蚶，其實是從汕近地運來的，所以價錢不貴。蚶子是用滾一燙就生吃的。不知怎樣，廣東食家可以吃魚生，對于鮮血淋漓的蚶子卻不感興趣。其實，惠一帶有蚶田，出産蚶子很多，舊時稱爲天脔，因爲可以生吃不必烹調，滋味很甘，所以稱爲蚶子。可見廣東有些地方也是喜歡吃蚶的。
蚬一類的東西，在濱海一帶地方多而價廉，味道卻鮮美，可說是窮人的口福。但舊時連這樣賤價的東西也吃不起的人盡有。廣東從前有名的“清官”何經有一個笑話，據說他罷官鄉居，門前有賣蛻的經過，偶思食蚬，可是探囊無錢，夫人嘲之曰，何不書“清”字售之，何大笑而止。
《靈魂的歸來》蚬與（蟲雷）在線閱讀結束，下一章“啄木鳥”更精彩的內容等著您..