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人對于芋的尊重，遠在薯仔番薯之上。雖然同是大衆的雜糧，但是芋卻列入山家清供，與筍蕨菰蒲一樣，成爲齋食的妙品。中舊小說裏就時常有深山古寺，老僧擁絮煨芋，向熱中名利的來客談禅的場面。這是真的，將幹爽的小芋頭埋在熱炭灰中煨熟，剝了皮來吃，甘香清淡，這種滋味實在不是熱中名利之徒所能領略的。在香港八月十五要用紅芽芋仔拜月，人們喜歡先期買了芋仔在太陽下曬幹，拜過了月宮就連皮煮了，剝皮點砂糖吃，滋味也不輸于煨芋。
香港街市上出售的芋頭種類很多。北方人所常吃的芋，頗近于本地的紅芽芋仔，通稱芋芳。據說這就是古時所稱青芋。但香港除了紅芽芋仔以外，還有白芽芋仔，此外還有槟榔芋和荔浦芋。後兩種每個都很大，有時一棵有幾斤重。槟榔芋切開來有槟榔花紋，所以稱爲槟榔芋，吃起來最粉最香。
廣東的芋很有名，方書上說有十四種之多，春種夏收者爲早芋，夏種秋收者爲晚芋，它們與早稻晚稻並登，乃谷米之佐，所以俗稱“大米”。據屈大均說，廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅芽芋，皆小，惟南芋大。南芋
紫生沙，甚可食。而白者優良，又有銀芋，苗莖瑩白，與葉皆可生食。
芋的葉子很大，盛夏時看來恍如荷葉，不僅銀芋的莖葉可食，就是荔浦芋的粗梗，剝去了外皮，裏面的梗心也可以腌酸或是炒來吃。香港山邊另有一種野芋，地下的根莖不發達，可是葉子很美麗，有些上面還有細碎的紅點。因此有人拿來作盆栽。就是普通的芋頭，也有人拿來栽在大瓦盆裏放在牆頭上的。
本地人稱大芋頭爲芋乸，這個名稱雖與上海人的芋艿發音相近，其實意義卻不同。芋乸乃是指大的芋母。上海人所說的芋艿，“艿”字是“
”之訛，這是本地人所說的芋仔。芋仔是附在芋乸上的。
廣東人過年，將槟榔芋切成細絲，用油炸成一餅一餅的稱爲芋蝦。平時則多數將芋乸當菜吃，如扣肉、煮魚，多以芋乸作配，很少當點心吃。上海人則喜歡用糖煮芋艿，像廣東人的番薯糖
那樣，稱爲糖芋艿。
《靈魂的歸來》芋乸芋仔在線閱讀結束，下一章“薯仔和番薯”更精彩的內容等著您..