那是一個星期四的下午，我現在仍清清楚楚地記得。我走馬上任了。
自前一天離開味道園直到第二次踏進這個門，前後36個小時，我的大腦一直被那張寫得滿滿的菜單折磨著。烤肉類，風味菜類，主食類，蔬菜類，小菜類，飲料類……所有這些聽都沒聽過的古怪菜名，即無字典可查，又無形象可依據，簡直是由一大堆字母組成的莫名其妙的拼音。背這些東西真比背“天書”還難。本來我的記
就不那麼好，到了這會兒，簡直覺得自己的大腦象個沒有任何皺褶的光滑的大玻璃球，任憑如何使勁地往上寫東西，仍留不下半點痕迹。上任的時刻已然到來了。我只得帶著被亂七八糟的菜名攪得一鍋粥似的沈甸甸的腦袋，去接受“檢閱”。
或許，當一個人真正身臨某種“關頭”的時候，反而會變得鎮靜起來吧。當我穿上漂漂亮亮的紅圍裙，把堂堂正正寫著本人大名的姓名牌挂到
前，然後走出更
室時，我覺得自己就象登臺上場的演員似的，進入自己的角
。
“那麼，就從今天開始，加把油兒，好好幹吧。”前天跟我談話的那人對我說。我這才看清楚他前的姓名牌，上面寫的是“店長”兩個字。
“你把這些規則看一看，記住。”他說。
“是。”我順著他的手勢朝那挂在廚房門邊的一個大鏡框看去。上面白紙黑字清清楚楚地 寫著：
味道園規則
o一見客人進門，全
服務人員必須熱情地高聲說：“歡迎您光臨！”
o給客人開票之前，必須先客氣地對客人招呼：“歡迎您光臨。您喜歡吃點兒什麼？”然後再開票。
o必須嚴守禮節。無論客人說什麼，都必須回答：“是。”
o在給客人上菜的同時，一定要說：“對不起，讓您久等了。”
o給客人送餐具，手巾以及飯菜時，必須一份份端端正正擺到每一位客人面前。
o密切注意客人餐桌的清潔，整齊，客人用完了的餐具立即撤下餐桌。
o在撤去用完的餐具時，必須先對客人招呼：“對不起，失禮了。”“我撤掉這個盤子可以嗎？”
o在客人用餐過程中，要時時注意給客人添茶。
o當客人離去的時候，全服務人員必須立刻高聲致謝：“謝謝您來用餐。歡迎您再次光臨！”
二樓服務注意事項
o當客人上樓梯時，不要緊跟在客人身後上樓梯，應當等客人上完了再上。
o給客人開票時，必須恭恭敬敬跪著，先對客人客氣地打過招呼：“歡迎您光臨！”再給客人開票。
o二樓客人的菜全部上齊之後，要到樓下幫忙。下樓之前，一定要把茶
放在客人的桌上，並告訴客人：“您如果有什麼事，請按電鈴叫我。”
o當聽到二樓客人按鈴時，必須立即高聲答應：“是，馬上就來！”並迅速上樓爲客人服務。
o見客人吃完飯，一起身，必須立刻熱情地說：“感謝您來用餐！勞駕請您到一樓櫃臺結帳。”
o從每一道菜的做法，到每一頂具服務工作，都必須完全服從店長的指揮。
按我當時的日語平，上面所寫的內容充其量也不過只看懂了二分之一。但是，最根本的東西被我領會到了，這就是：以“客人的利益至高無上”爲核心的一絲不苟的服務。
說不出爲什麼，這使我感到一種由衷的喜悅和激動。一
高亢的情緒使我的心“咚咚咚”地仿佛擊著響鼓，全身的力量就在此時此刻凝聚到一點，只等待迸發。
“看完了？”
“看完了。”
“懂了？”
“懂了。”
“要做到。“
“是，一定做到！”
“好的，跟我來。”于是店長帶著我，從桌子的擦法開始，將一件又一件具工作：烤肉爐的使用方法啦，飲料的配製方法啦……邊講邊做地從頭到尾教了我一遍。他講話講得飛快，我幾乎沒有幾句能聽懂，只能憑借著他的手勢和動作，拼命開動思想的齒輪迅速地理解一切，記住一切。
味道園每天下午的營業時間是從五點到午夜的兩點半。因爲我是所有打工的人中上班最早的一個，所以開點之前的全部准備工作都得由我來完成。從整個店堂的衛生：掃地，拖地，擦“榻榻米”，擦桌子（包括擦幹淨擺在每張餐桌上的盛著各種佐料的瓶瓶罐罐），到准備玻璃杯，酒具，碟子，碗，勺，以及餐巾紙，手巾，冰鎮飲料；還必須把一摞摞替換用的烤肉鐵板全部塗上油……要在短短三四十分鍾裏做完這麼多事情，確實夠我一個人忙的。好在我手腳還算麻利，思維也能條條有緒，更重要的是我心裏憋著一勁兒：我，一個從北京來的中
人，應該爭一口氣！
噌，噌，噌，刷，刷，刷，上樓，下樓，上樓，下樓……
當店堂的大挂鍾“铛铛”地敲過五下時，我已經做完一切准備工作，並按店長的指示打開了店門。寫著味道園三個大字的霓虹燈開始向顧客頻頻眨眼，富于民謠情調的“背景音樂”開始在燈光通明的店堂上下低聲回蕩。
兩三個打工的青年來上班了。彼此微笑著鞠躬行禮，自我介紹。
“你好！”
“你好！”
“初次見面……”
“請多關照！……”
一兒的日本人。我是個地地道道的“老外”！
清脆的門鈴剛一響，就聽店長精神十足地一聲：“歡迎您光臨！”
“歡迎－－光臨！”所有的人立刻齊刷刷地應和起來。我才明白是客人來了。客人剛落座，就見鈴木（打工的一個女孩子）拿著手巾，筷子和帳票而輕快地向客人迎去。她恭敬地彎腰行禮，然後笑容可掬地說：“歡迎您光臨！您想吃點什麼？”
“一瓶啤酒。”
“是。”
“一份卡路比。”
“是。”
“一份洛司。”
“是。”接著鈴木又把客人點的菜清清楚楚地重複了一遍：“就是這些，對嗎？”
“對，不錯。”
“好的，請您稍等片刻。”
鈴木快步來到廚房窗口，將剛好寫好的帳票放在窗臺上，對裏面說：
“六號桌的菜，勞駕拜托了！”
“是。”廚房裏傳來了響亮的回答聲。
鈴木轉身迅速取出啤酒，酒牌和小碟子，一起放在托盤上送給客人：
“對不起，讓您久等了。”
東西一一擺擺在客人面前之後，她又點著了桌子中央的烤肉爐：
“對不起，我失禮了！”她說完回到廚房窗口，客人點的菜已經擺在那裏，鈴木用雙手托著送給客人：
“這是您要的一份卡路比，一份洛司，讓您久等了！”
我不眨眼珠地看著鈴木的一舉一動，“原來是這樣做。”
客人陸陸續續來了，工作漸漸緊張起來。我這個“老外”再不能袖手旁觀，遲遲不出場了……
日本留學一千天第六章 上任未完，請進入下一小節繼續閱讀..