由于“快餐”種類的快速成長與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業被列爲14項策略
服務業的第二名，已成爲今日産業（服務零售業）行銷競爭最強烈的行業。
在市場競爭態勢中，用市場區隔的方式將快餐行業區分爲中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現以wa與cd爲代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩爲其中的佼佼者。
西式快餐是由
外引進的經營方式，麥當勞是第一家進入臺灣市場的快餐連鎖店，而比薩的成長相當迅速，在一年內開了七家連鎖店，肯德基在炸
方面具有獨特的口味，也占有獨特的市場區隔。
wa是第一家以中式快餐爲訴求的連鎖店；cd則是目前數量最多的速食連鎖店。
·麥當勞的市場優勢在于清潔（clean）、快速（fast）、品質（quality）、服務（service）、價值感（val－ue）。
·肯德基的市場優勢爲商品的獨特口味。
·比薩的市場優勢爲全家的快餐夥伴。以家庭成員爲訴求對象。
·wa的市場優勢爲中式傳統口味，並加上清潔的就餐環境。
·cd以顔
管理爲市場優勢，並搭配小菜與牛肉面爲主的商品定位。
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位爲依據。
由麥當勞引進際連鎖企業的經營，呈現競爭白熱化的市場態勢，在這多變的市場與競爭激烈的環境中，唯有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空隙。
茲將細節分述如下：
目標市場
根據市場情報顯示，以快餐産業的廠家而言，其最常采用的市場區隔方式是以“人口統計因素”爲主，其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行爲因素等較少使用。
而在人口統計變數中，又以“年齡”與“職業”最常被運用；西式快餐業者均以年齡作爲市場區隔的考慮變數；中式快餐業則以職業爲市場區隔的變數。
麥當勞以年輕人爲主要目標市場（年齡由4歲～30歲男、女），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層爲主要訴求對象。
wa與cd則定位在學生族與上班族的市場客層。
市場定位
·麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。
·比薩：以高品質、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是産品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。
·肯德基：定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。
·cd：定位于強調提供上班族“快速、簡便”的用餐環境。
·wa：定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒，並以快速自我選擇的環境，透過點心式産品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。
由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造“吸引目標客層的舒適用餐”印象訴求爲定位策略。
其中，西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格，中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。
商品定位
西式快餐業者，推廣的重點都在小孩子的需求層面，一方面希望培養小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。
以下即爲行銷新趨勢：
·快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。
·以往快餐市場以上班族與學生爲主要客層，今日的快餐市場由于加入了許多婦女與小孩，更增加市場的活潑與熱絡，使經營者有更多的選擇機會。
因此，快餐業有三大主要目標市場：
（1）上班族市場
（2）學生市場
（3）家庭組員市場（以家庭爲消費單位）
商品策略
商品策略系根據行銷定位策略所選定的區隔市場，提供符合該一區隔市場需求的商品。
餐飲業屬于零售服務業的領域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各項因素值得考慮：
（1）零售服務業的無形（指服務）
（2）零售服務業的可變（指市場客層）
（3）零售服務業的不可分離（指連鎖店經營與行銷策略）
（4）零售服務業的消減（指形象、知名度與口碑等公關因素）
以上四項所帶來的行銷瓶頸（naekering bottle－neck）是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各要項：
·實
商品的供應
·商店氣氛的塑造
·動線的規劃與pop廣告的陳列
·提供的服務與特
·商店賣場的整設計與規劃
以上五種要項必須由企劃—控製—追蹤—評估之商店管理製度加以落實。果真如此，方能在競爭市場上取得優勢競爭的條件與機會。
訂價策略
訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業之收入，另一方面，價格又爲企業在市場競爭中刺激業績的主要武器。
目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是衆所皆知的事實。然而，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納爲下列各點：
·成本因素（包括經營成本與行銷成本）
·競爭者訂價
准
·顧客心理價格標准
·公司的行銷目標
·公司的行銷利潤與市場占有率衡量
以下即是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略：
訂價策略
麥當勞 依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。
肯德基 參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。
比薩 參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優勢爲目的。
wa反應成本加上固定之利潤加以訂價，以成本加成爲標准。
cd以訂價尾數不爲零或整數爲原則，加以訂價，如3．8元、4．5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。
由上可看出：中式快餐經營者的訂價策略多以成本加成爲原則，而西式快餐業則大多以競爭導向與滲透市場爲訂價目標。
此外，最具突破的訂價行銷，最近也被快餐經營者所采用：
·大衆化的普及價格，讓更多消費者享用商品爲主要訂價目標，如……
廣告策劃家第八章 廣告策劃精典範例（二）未完，請進入下一小節繼續閱讀..